オーブンで肝臓を調理する方法

精巧な家庭料理は、肝臓のタイプと年齢によって異なります。他の若い動物の家禽の肝臓、ふくらはぎの肝臓や肝臓は柔らかく、穏やかな風味があります。これらはベーキングの乾燥熱を保持する。しかし、牛肉や他の成人の肝臓は、強力な風味でより丈夫です。肝臓の味を和らげ、バランスを取るよい機会を提供する、煮沸のような湿った加熱調理法で、彼らはより良くなります。ステーキや他のより一般的な動物性タンパク質の代わりに、この冒険的で栄養価の高い選択肢をより徹底的に楽しむための適切な手法を選択してください。

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今日のビデオ

焙煎肝

ステップ1

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オーブンを華氏375度に約20分間予熱します。ベーキングトレイの上にアルミホイルのシートを置き、少しの調理油でグリースを塗ります。

<！工程2

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肝臓を冷たい流水で洗ってきれいなペーパータオルですすいでください。鋭いナイフで肝臓を1/2から2インチの厚さのスライスに切ってください。肝臓は安全にするためには華氏160度でよく煮えなければならないので、それを薄いものにスライスしすぎると、あまりにも速く料理をすることができなくなります。

<！工程3

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肝臓のスライスに塩や胡椒、その他の相補的なハーブやスパイスをいっぱい。例えば、タイム、ローズマリー、バジル、タラゴンのいくつかの組み合わせはうまく動作します。カレーまたはチリパウダーは熱を加える。牛のこすりは風味の深さを与えるための簡単な方法です。工程4

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ライニングされたベーキングトレイに肝臓の部分を出し、オーブンの中央にトレイを置きます。彼らは160 Fの内部温度に達するまで、20~30分間それらを焼く。肝臓の中心にインスタント読み取り温度計を挿入して、甘さを測定する。

鍛えられた肝臓

ステップ1

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オーブンを約15〜20分間325°Fに予熱します。それが加熱されると、肝臓をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。必要に応じて肝臓を1〜3インチスライスに切って、鋭利なナイフで切る。他のどのハーブやスパイスと一緒に塩や胡椒で味付けしてください。工程2

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オーブンオーブンを中火で暖炉の上に置き、底に食用油を塗ります。それは熱く光り輝くようにしましょう。肝臓のスライスを落として、約3分間それらを探し、片を頻繁に回してすべての面を調理する。肝臓をプレートに移す。工程3

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肝臓を完全に水没させるよりも少ない量を使って、オレンジのオーブンに液体を注ぎます。ワイン、ビール、スープはよく働きます。カラメル化した残骸を沸騰させないようにするために、スパチュラの先端または調理スプーンを皿の底にこする。必要な芳香剤、ハーブ、スパイスでシーズニングしてください。例えば、ニンジン、セロリ、タマネギ、ニンニク、シャロット、ニラ、スカリン、ショウガ、ローズマリー、バジル、タラゴン、タイム、醤油または柑橘類の味を含む。工程4

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肝臓のストリップをオランダのオーブンに戻し、液体を沸騰させます。鍋に蓋をしてオーブンに入れてください。肝臓スライスの厚さに応じて肝臓を20〜30分間ブレイズし、瞬間読取り温度計で測定して160°Fに調理して調理します。

必要なもの

ペーパータオル

ナイフ

塩とコショウ

ハーブとスパイス

食用油

インスタントリード温度計

• ヒント
• それを準備する前に30分から4時間乳またはバターミルクに浸して肝臓の強い風味を与えます。
• 警告
• 肝臓をステーキと同じように調理することを好む人もいます。しかし、肝臓や他の臓器肉は、筋肉とは異なり、表面レベルを超えた微生物汚染を起こしやすい。肝臓は常に安全のために160°Fに調理する必要があります。