何が食べ物を台無しにするのか？

適切な予防措置を取らないと、食物腐敗が急速かつ避けられない過程です。微生物は、あなたが放置した食品を食べます。いくつかの伝統的で現代的な技術は、長期的な食品の保存を可能にする。何も永遠に食べ物を保存することはできませんが、これらの技術は食べ物の生産時間を十分に過ごす機会を提供します。

今日のビデオ

<！ - 1 - >

細菌

微生物の微生物は食物を腐敗させる。これらの微生物は、腐敗菌と呼ばれ、保護されていない食品を消費し、廃棄物を生成します。栄養と水が存在する限り、バクテリアは時には急速に増殖します。細菌性廃棄物は、腐敗した食物の悪臭と腐敗の原因です。驚いたことに、腐った食べ物は、消費されると必ずしも病気を引き起こすとは限りません。代わりに、病原性細菌と呼ばれる他の細菌種は、サルモネラ菌や大腸菌のような食物媒介疾患の原因である。食べ物が見え、安全なにおいをする可能性はありますが、依然として危険なレベルの病原菌が含まれています。

<！ - 2 - >

誤った保管

不適切な食品の保管は、腐敗の主な原因です。あなたの家が暖かく湿っていると、開いたままの果物や野菜がすぐに壊れてしまいます。 40°Fを超える冷蔵庫の温度は、腐敗菌の増殖を可能にする。食品は密閉容器に保管してください。肉用に1本、チーズ用に1本、野菜用に1本を指定します。毎日あなたの冷蔵庫の食品をチェックしてください。 1つの食品が腐敗し始める場合は、すぐに取り除きます。腐敗菌は悪い食糧から広がり、他のすべてを汚染するかもしれません。

<！ - 9 - >

冷凍および冷凍

40 Fより下に設定された冷蔵庫は、病原細菌の増殖を防ぎます。しかし、冷蔵庫は、一般に、細菌の増殖をすべて止めるのに十分なほど冷たくない。腐敗、特に肉の兆候がないか食品を監視する。フリーザーは長期保存に最適です。冷凍庫に食品を適切に保管するには、コンテナからできるだけ多くの空気を除去します。温度が0°F以下になっていることを確認します。停電が発生した場合は、冷蔵庫と冷凍庫のドアを閉じたままにしておきます。外部温度計は、ドアを開けることなく冷蔵庫や冷凍庫の温度を監視することができます。脱水

細菌は、増殖するために湿気、酸素および適切な温度範囲を必要とする。脱水は、食品から水分を除去し、それによって腐敗細菌の増殖を遅くしたり停止させたりするプロセスです。適切に脱水するには、湿度が低く、熱源が必要です。ドアを開けるか、実際の食品脱水機で暖めるために設定された従来のオーブンを使用することができます。食べ物は約140°Fまで加熱する必要があります。乾燥した循環空気は、食品から水分を引き出すのに役立ちます。脱水はまた、食品をより軽く、より小さく、より容易に保管し輸送することを可能にする。

キャニング

キャニングと呼ばれる伝統的な方法を使用して、高酸性食品を保存することができます。りんご、果実、桃、トマトは、安全に缶詰にされる食品です。沸騰した水は腐敗細菌を殺し、ジャーの蓋の周囲に真空シールを作ります。缶詰食品は、すべての細菌が確実に殺されるように、最小限の時間加熱調理する必要があります。致命的な細菌毒素であるボツリヌスは、不適切に処理された缶詰製品で急速に成長する。 Virginia Cooperative Extension Officeは、加熱処理された瓶や蓋で密閉したケトルの沸騰を推奨しています。